Iota presenta características muy específicas para obtener un gel de consistencia blanda y elástica. Se pueden encontrar en las costas del Atlántico Norte, así como en los mares filipino e indonesio. Agente gelificante que se extrae de un t

Albert y Ferrán Adrià. Con este producto se pueden hacer bebidas refrescantes y digestivas - En contacto con el agua da efervescencia

Albert y Ferrán Adrià. Polvo de miel de flores secado para la aplicación en dulces, cereales y análogos - Aderezo perfecto para tus creaciones - Utilización fácil y cómoda de la miel en estado cristalizado

Albert y Ferrán Adrià. Almacenar lejos del calor y de la humedad, preferiblemente a una temperatura inferior a 23ºC - Popularmente conocidos como Peta Zetas - De color ámbar que al contacto con la humedad explotan

Albert y Ferrán Adrià. Cuando el producto se enfría pierde la capacidad de gel y se vuelve líquido